白菜の漬物

150225ミニ野菜市亀岡の出雲大神宮の入口にミニミニ野菜市があります。ここの漬物が好きでときどき買いに行きます。今日も白菜づけを買いました。塩と糠だけでしっかりと重しがきいていますので、歯ごたえがあります。糠を洗い落として小さく刻み、そのまま醤油をつけて食べても十分においしいのですが、七味などで味付けするとなおおいしいです。我が家では塩昆布と作り置きのゆずの皮を混ぜ合わせます。いろいろな食品添加物を使ったきれいな漬物に比べて、決して見栄えの良い漬物ではありませんが、漬物本来の素朴な味が楽しめます。150225白菜づけ

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